A propos
Un mélange de protéines végétales, de fibres et d'épices réconfortantes. Une option savoureuse pour l'automne qui ravit le palais.
Ingrédients
30 g d'huile d'olive
100 g d'oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
150 g de poivron rouge, coupé en dés
150 g de poivron vert, coupé en dés
150 g de courgette, coupée en dés
120 g de maïs
400 g de haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
400 g de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
400 g de tomates en dés en conserve (de préférence sans sel ajouté)
12 g (environ 2 cuillères à soupe) de mélange d'épices pour chili
Sel et poivre, au goût
250 ml de bouillon de légumes (ajustez selon la consistance souhaitée)
Préparation
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons hachés et les gousses d'ail hachées. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
Incorporez les poivrons rouges et verts coupés en dés, ainsi que les dés de courgette. Faites cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.
Ajoutez le maïs et mélangez bien.
Incorporez les haricots rouges et les haricots noirs, ainsi que les tomates en dés. Assurez-vous de bien mélanger tous les ingrédients.
Saupoudrez le mélange d'épices pour chili sur les légumes et les haricots. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût personnel. Mélangez bien pour répartir les épices uniformément.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter le chili pendant environ 20-30 minutes, en remuant de temps en temps. Vous pouvez ajuster la quantité de bouillon selon la consistance que vous préférez.
Goûtez le chili et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez le Chili Végétarien aux Haricots bien chaud, et garnissez-le avec du fromage râpé, une cuillerée de yaourt grec, et des feuilles de coriandre fraîche si vous le souhaitez.