A propos
Cette soupe marie la douceur du potiron à la chaleur du gingembre pour une expérience gustative mémorable.
Ingrédients
25 g d'huile d'olive
150 g d'oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
500 g de potiron, coupé en dés
150 g de pommes de terre, coupées en dés
10 g de gingembre frais, haché
1 litre de bouillon de légumes
Sel et poivre, au goût
120 ml de crème légère (en option, pour la garniture)
10 g de graines de courge grillées (en option, pour la garniture)
Préparation
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons hachés et les gousses d'ail hachées. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
Incorporez les dés de potiron, les dés de pommes de terre et le gingembre frais haché. Faites revenir pendant quelques minutes pour que les légumes s'imprègnent des saveurs.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Assurez-vous que les légumes sont bien couverts.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Vous pouvez également transférer la soupe dans un mixeur traditionnel, en prenant soin de le faire refroidir légèrement avant de mixer.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût personnel.
Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de crème légère pour plus de crémeux et de rondeur.
Servez la soupe bien chaude, garnie de quelques graines de citrouille grillées pour une touche de croquant.